<abbr id="ysmww"></abbr> 2019年4月23日，南極熊從外媒獲悉，托馬斯公司Campden BRI已經(jīng)開(kāi)始了一項研究項目，以評估3D打印如何使食品行業(yè)受益。
食品的3D打印是一種快速發(fā)展的技術(shù)，并且現在可以使用新的3D打印機，其可用于各種類(lèi)型的食品材料?？梢允褂?D打印技術(shù)將諸如巧克力，果泥和糕點(diǎn)的糊狀食物打印成為任何形狀和結構。 Campden BRI的團隊正在研究各種可能性，盡最大可能推廣到大規模生產(chǎn)。
△成分科學(xué)家Gael Delamare領(lǐng)導Campden BRI 3D食品印刷研究
領(lǐng)導該團隊的成分科學(xué)家Gael Delamare表示：“近年來(lái)3D打印取得了重大進(jìn)展，并為許多行業(yè)帶來(lái)了巨大的變化。但是，將這項技術(shù)應用于食品行業(yè)還并未如此?！?/p>
“有許多因素需要考慮，例如保質(zhì)期，微生物污染，打印溫度，質(zhì)地，流變學(xué)以及最終不同的食品是否適合打印，”他繼續說(shuō)道。 “所有這些問(wèn)題都需要完善，以滿(mǎn)足消費者的期望，并安全地做到這一點(diǎn)?！?/p>
該項目旨在通過(guò)對各種食品材料的實(shí)際試驗，對3D打印技術(shù)的能力和局限性進(jìn)行客觀(guān)和獨立的評估。
該團隊還在尋求根據不同飲食文化的飲食需求開(kāi)發(fā)個(gè)性化營(yíng)養，例如為老年人強化維生素D，鈣和蛋白質(zhì)的食物。食品還可以針對特定缺陷進(jìn)行進(jìn)一步個(gè)性化，包括缺乏必需脂肪酸和膳食纖維。
該項目還將使用X射線(xiàn)微型CT掃描儀掃描設計，探索可通過(guò)打印食品復制的可能結構和形狀的范圍。
德拉馬爾補充說(shuō)：“食品垃圾也可以減少，因為食物是易腐產(chǎn)品，可以按需打印。
“我們的研究將評估哪些食品材料和形狀可以3D打印，打印的速度和效率以及清潔3D打印機的實(shí)際問(wèn)題方面?！?/p>
Campden BRI將于6月20日在Chipping Campden附近的Campden BRI總部舉辦研討會(huì )。研討會(huì )將涵蓋消費者認知，個(gè)性化食品類(lèi)別的3D打印應用，可打印成分，3D打印在個(gè)性化營(yíng)養中的潛力，流變學(xué)在3D打印和食品安全中的重要性等主題。
